免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕
免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的做法说明
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=bkfgX6wrzGY&t=262s
本方需要12cm圆形慕斯模和15cm圆形慕斯模一个
免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的食材和调料
| #饼干底 | |
| 莲花焦糖饼/消化饼干 | 60克 |
| 无盐黄油（融化） | 25克 |
| #抹茶芝士糊（内层）B | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 300克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 白巧克力（融化） | 50克 |
| 香草精 | 3克 |
| 吉利丁片/吉利丁粉 | 5克 |
| 淡奶油（打发至5分发） | 200克 |
| #抹茶芝士糊（外层）=B+D | |
| 内层剩余的抹茶芝士糊B | |
| #牛奶抹茶液D | |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| #抹茶巧克力（表层） | |
| 白巧克力 | 70克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来做饼干底。融化的黄油加入打碎的莲花饼干中，搅拌均匀
- 第2步.
倒入12cm圆形慕斯模具中压平压实，放入冰箱冷藏待用
- 第3步.
下面来做芝士蛋糕糊。把室温软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，并画圈的方式搅拌至奶酪顺滑无颗粒为止
- 第4步.
筛入糖粉和抹茶粉，继续画圈搅拌均匀
- 第5步.
加入融化的白巧克力液和香草精，画圈搅拌均匀
- 第6步.
加入融化的吉利丁液（吉利丁片泡冰水至软，再微波10秒融化，吉利丁粉撒在15克凉水上静置几分钟等待变成胶状物，再微波10秒即可）
- 第7步.
加入打至5分发的淡奶油（奶油出现纹路但还是流动状态），继续画圈搅拌均匀
- 第8步.
取出刚才冷藏的饼干底，倒入一部分芝士糊，再摆上草莓
- 第9步.
继续倒入芝士糊，至与模具高度齐平
- 第10步.
冷藏1小时，抹茶芝士糊内层就做好了
- 第11步.
在剩余的芝士糊B中加入牛奶抹茶液D（抹茶粉+牛奶+细砂糖），搅拌均匀
- 第12步.
取出冰箱冷藏的内层（步骤10）用热毛巾热敷慕斯模外侧，即可轻松脱模
- 第13步.
脱模后在外侧罩一个15cm慕斯模，把步骤11倒进来，全部倒完，表面抹平，放入冰箱冷藏2小时
- 第14步.
2小时后，开始做最表层的巧克力层。白巧克力隔水加热融化成白巧克力液
- 第15步.
加入抹茶粉搅拌均匀
- 第16步.
倒在表层，放入冰箱冷藏1小时定型
- 第17步.
摆上草莓
- 第18步.
撒防潮糖粉，
- 第19步.
Enjoy!
