咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过
咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过的做法说明
巧克力的香和苦，混合咖啡的香和苦，在红糖和肉桂粉的融合下，加上面团发酵的味道，变的更加耐人寻味，完美的组合
咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过的食材和调料
| 高筋粉 | 500克 |
| 白糖 | 75克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 135克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 汤种 | 50克（50克高粉，70克90℃左右热水，烫面） |
| 盐 | 6克 |
| 咖啡粉 | 8克 |
| 热水 | 50克（溶解咖啡粉用） |
| 黄油 | 30克 |
| 巧克力碎或豆 | 120 |
| 肉桂酱配比 | |
| 黄油 | 50克 |
| 色拉油 | 5克 |
| 红糖 | 40克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 葡萄干 | 50克（提前30分钟用朗姆酒或水泡发） |
咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过的做法与步骤
- 第1步.
汤种提前烫好冷却备用，按配方比例有多余的，太少不好操作，可留作下次用，或用来烙饼啊😀不要浪费了。巧克力用耐高温巧克力豆比较好，我就用的普通黑巧克力，家里没有巧克力豆
- 第2步.
最后加黄油和巧克力豆，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹放入冷冻室，冷冻30分钟，面团冷冻过程中制作肉桂酱，将肉桂酱原料混合均匀，可用打蛋器略微打发
- 第3步.
将面团从冰箱取出，擀开30*50的片，底部翻到上面，抹肉桂酱，撒葡萄干，最下面借口的5厘米左右不要抹，将面片从上至下卷起，一定卷紧，接口压实，否则醒发烘烤后就开了
- 第4步.
卷好后放入冷冻再冻30分钟
- 第5步.
冷冻结束后取出切段，5厘米一个段，放入烤盘中，相互之间留有足够空隙，接下来进行醒发，温度不要过高，否则酱和巧克力会融化
- 第6步.
醒发后的样子，我这个也没卷紧，边上开了
- 第7步.
烤箱预热上火200，下火180，烤15～20分钟
小贴士
卷的时候一定卷紧，压实
