圣诞草莓蜡烛蛋糕
圣诞草莓蜡烛蛋糕的做法说明
随手翻译的，用的55mm*高50mm的圆形切模和普通的24cm正方形烤盘就可以了，出来的效果也很好。
圣诞草莓蜡烛蛋糕的食材和调料
| 9个量 | |
| 海绵蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 180g |
| 砂糖 | 100g |
| 低筋粉 | 80g |
| 可可粉 | 10g |
| 色拉油 | 20g |
| 慕斯部分 | |
| 白巧克力 | 110g |
| 淡奶油 | 100g |
| 明胶片 | 7g |
| 淡奶油 | 170g |
| 蛋白 | 60g |
| 砂糖 | 25g |
| 顶层巧克力装饰部分 | |
| 白巧克力 | 135g |
| 淡奶油 | 40g |
| 草莓装饰 | 9个 |
圣诞草莓蜡烛蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作： ·鸡蛋回室温。 ·低筋粉和可可粉混合均匀。 ·色拉油隔热水加热至温热。 ·正方形烤盘铺上烘焙纸。 ·烤箱210度预热。
- 第2步.
鸡蛋加入砂糖，高速打至蛋液变白，落下的面糊不容易消失。
- 第3步.
混合好的低筋粉和可可粉过筛后加入，翻拌至没有干粉。
- 第4步.
加入温热的色拉油，翻拌均匀。
- 第5步.
面糊倒入烤盘中，将表面刮平整，轻轻磕出气泡。
- 第6步.
210度烤13-15分钟，完全冷却后，用55mm的圆形切模切出9个圆形蛋糕胚。
- 第7步.
模具下方固定上保鲜膜，防止液体流出。
- 第8步.
将保鲜膜部分朝下放好。
- 第9步.
慕斯部分：明胶片用冷水浸泡，白巧克力隔热水融化。 将100g淡奶油放入奶锅里，加热到快要沸腾（约70度）。
- 第10步.
加入融化的巧克力，搅拌均匀。
- 第11步.
加入泡软的明胶片，搅拌至融化，放入冷水中稍微冷却。
- 第12步.
另外将170g淡奶油打至7分发。
- 第13步.
将11步的巧克力混合物分两次加入，混合均匀
- 第14步.
将蛋白放入碗里，分3次加入砂糖，打发至图上的小尖角状态。
- 第15步.
将打好的蛋白糊分两次加入13，翻拌均匀。
- 第16步.
将慕斯糊倒入模具9分满，最后盖上圆形蛋糕胚，放入冰箱冷冻3个小时以上至完全凝固。
- 第17步.
完全凝固后取出，外面用热毛巾或吹风机稍微加热一下后，脱膜（轻轻压住海绵蛋糕，拿起模具时就能自动脱落了）。
- 第18步.
全部脱膜后，再次放入冷冻室冷冻30分钟-1个小时，让侧面再次凝固。
- 第19步.
将草莓洗干净，用厨房纸巾吸干水分，底部切平整。 白巧克力隔热水融化。
- 第20步.
淡奶油放入微波炉，600w加热40秒，加入融化的巧克力，隔冷水搅拌至稍微粘稠。
- 第21步.
将慕斯蛋糕从冷冻室取出，将海绵蛋糕部分朝下放置，用勺子舀起巧克力淋面，做出蜡烛液滴落的效果，将草莓放在巧克力上面，最后冷藏即可。
- 第22步.
我觉得糖量应该是有点大了，可以按自己口味调整。
- 第23步.
成品
- 第24步.
成品
小贴士
我感觉很详细了，没啥需要补充的。。。
