酸辣汤Hot and Sour Soup
酸辣汤Hot and Sour Soup的做法说明
美国中餐馆里必须有的汤。可是做得地道的也不容易。对我而言，一定要有猪肉丝，黑木耳，豆腐和笋丝，而且辣是胡椒粉和辣椒碎一起的辣味。一起来做一份地道的酸辣汤吧！
这个菜谱是十人份的，家里人少就减半做哦。
酸辣汤Hot and Sour Soup的食材和调料
| 鸡蛋egg | 2个 |
| 瘦猪肉pork loin | 200克 |
| 笋丝bamboo shoots | 400克 |
| 鲜香菇shiitake mushrooms | 5朵(200克） |
| 黑木耳black ear | 100克 |
| 豆腐firm tofu | 300克（1盒） |
| 小葱green onion | 10克 |
| 姜ginger | 5克 |
| 白胡椒粉white pepper | 2克 |
| 辣椒片crushed pepper flakes | 5克 |
| 盐salt | 10克 |
| 生抽light soy sauce | 4汤匙 |
| 陈醋vinegar | 3汤匙 |
| 淀粉corn starch | 25克（2汤匙+1茶匙） |
| 鸡汤chicken broth | 450克（1桶） |
| 水water | 450克 |
| 料酒 | 1茶匙 |
酸辣汤Hot and Sour Soup的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，将笋切丝，豆腐切丝，鲜香菇切丝，黑木耳切丝。葱切成细丝，姜切成薄片。鸡蛋打散，猪肉切成细丝放入1茶匙淀粉，料酒和2克盐腌制片刻。
- 第2步.
将不沾汤锅里放少许油，加入姜片煸香，倒入猪肉丝划散翻炒，大概一分钟。取出姜片。
- 第3步.
再加入所有笋丝，香菇丝，黑木耳丝，大火翻炒一分钟。
- 第4步.
加入豆腐丝和鸡汤，以及2杯清水，大火煮沸。
- 第5步.
加入8克盐，将胡椒粉化在生抽里，加入煮沸的汤里。将所有材料大火煮2分钟。
- 第6步.
用两勺淀粉和两勺水调成湿淀粉。汤里均匀浇入湿淀粉勾芡。
- 第7步.
然后打入蛋花，最后放入碎辣椒片和陈醋，搅匀调好味。关火，倒入香油。
- 第8步.
盛入碗中，撒上葱花，可以配面干享用啦！
