青丝宇治千层蛋糕 <302小厨房>

青丝宇治千层蛋糕 <302小厨房>的做法说明

海苔的咸鲜口味以及独有的海味配上千层的甜细软糯，真的很是享受！

青丝宇治千层蛋糕 <302小厨房>的食材和调料

#可丽饼原料
低筋面粉	120g
全脂牛奶	320g
白砂糖	130g
鸡蛋	3个
宇治抹茶粉	2tsp
无盐黄油	25g
#填充层材料
淡奶油	300mL
白砂糖	40g
海苔青丝	1tsp
#不粘锅、6寸慕斯环、电动打蛋器

青丝宇治千层蛋糕 <302小厨房>的做法与步骤

第1步.
可丽饼原料
第2步.
馅料原料
3.
将无盐黄油切小块，放到小碗中用微波炉叮20s融化
第4步.
将可丽饼所需的低筋面粉、白砂糖、抹茶粉倒入大盆中，搅拌均匀
第5步.
将鸡蛋打入粉中，用蛋抽将其搅拌成面糊
第6步.
挺美的吧
第7步.
先加入少量牛奶，将面糊搅拌均匀
第8步.
之后分3次将剩余的牛奶倒入面糊啊，继续搅拌成无面粉颗粒的面糊
第9步.
大概这么多
第10步.
加入融化的黄油，充分搅匀即可
第11步.
将面糊过滤2次，除去漏网之鱼的面糊颗粒后用保鲜膜盖上，放入冰箱中冷藏1h
第12步.
陈化
第13步.
不粘锅用小火加热，表面刷非常薄非常少的一点点油，然后倒入一些面糊，转动锅子使面糊均匀覆盖锅底，形成较为均匀的圆片
第14步.
自己掌握面糊的量
第15步.
转动
第16步.
再转动
第17步.
继续保持小火，看到面皮底部出现一个个小鼓包的时候，用橡胶铲轻轻铲起饼边缘，用手小心将其揭下来，放在面板中冷却备用
第18步.
这样就可以了
第19步.
用相同的方法慢慢地煎好所有的饼皮，尽量薄、尽量均匀就可以，之后盖上厨房纸防止干裂
第20步.
取一个打奶油的大盆，将淡奶油、白砂糖、海苔菜丝混合均匀后用电动打蛋器打发
第21步.
待奶油能呈现纹路即可，不需要打得太干
第22步.
将冷却好的面皮均匀的摞好，之后用慕斯圈向下压，去掉不均匀的饼边
第23步.
整齐了
第24步.
取一张饼皮放在平板上，抹上一层打发好的奶油，之后再小心盖上另一层饼皮，用一个平板轻轻压平饼皮内的奶油，再涂奶油，直至完成整个高楼
第25步.
每层填料不要太多，薄薄的一层就可以，不然太腻了
第26步.
尽量均匀，边缘1cm处不涂抹
第27步.
这样慢慢的周边一圈就会自然垂下来，很美
第28步.
盖完千层蛋糕后，在最上层用平板向下轻压一会儿整形
第29步.
扣上一个大碗将其完全罩上，然后放入冰箱中冷却定型3h
第30步.
取出后在表面筛上一层抹茶粉再撒上一层海苔菜丝即可

小贴士

1，黄油用微波炉融化时间要控制好，可以10s一次的进行；

2，面糊多过滤几次会更细腻；

3，由于有油，所以面皮摞在一起的时候也不会粘在一起，敬请放心；

4，不粘锅中的油一定要薄薄的一层，不要多，不然很难自然转出一个圆饼，前几张由于锅底温度过高或者未形成油膜，所以形状可能不太完美，之后越做就越容易了；

5，边缘的饼皮反正是要被割掉的，所以有些许失误没有关系的；

6，在饼坯上涂奶油的时候可以在边缘预留1cm-2cm的空间不涂奶油，这样反而造型会好看一些，饼皮边缘会搭在一起；

7，做好千层后一定要放入冰箱，让奶油完全定型才可以切，不然就不容易切完整了！