超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）
超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法说明
用大米粉做的鸡蛋米糕，特松软，看起来特别有食欲，并且做法太简单，不用烤箱，不用揉面，几分钟做出的一道美食。
不喜欢吃大米，吃吃这种米糕也不错哦。
超松软葡萄干鸡蛋米糕（无需发酵）的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白分离，装蛋白的碗内一定没有一滴水或油；
- 第2步.
将牛奶和玉米油加入到盛有蛋黄的碗内，并用手动打蛋器搅拌均匀；
- 第3步.
米粉和糯米粉过筛入蛋液中；
- 第4步.
用手动打蛋器划Z字搅拌至无颗粒；
- 第5步.
最后放一些葡萄干进去，这时将蒸锅内的水烧开；准备开始打蛋白霜；
- 第6步.
为了更好打发蛋白，可以在蛋白里挤几滴柠檬汁；
- 第7步.
打发过程分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头有两个小尖勾；
- 第8步.
用硅胶铲先取三分之一的蛋白霜入蛋黄液中，拌匀；
- 第9步.
然后再将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法将蛋白霜和蛋黄液混合均匀；
- 第10步.
然后倒入模具中，我用的是家里不锈钢的大碗；
- 第11步.
盖上耐高温保鲜膜，大火蒸35分钟，再焖5分钟，就可以了；
- 第12步.
蒸好的米糕，非常松软；
- 第13步.
待凉一会倒扣出膜；
- 第14步.
香喷喷的奶香味，还有葡萄干的酸甜味；
小贴士
1.糯米粉可加可不加，喜欢糯一点的，也可以多加10克；
2.我的鸡蛋比较小，就用了3个，大个的鸡蛋，两个也可以；
3.打蛋白之前，必须先把蒸锅的水烧起来，这样蛋白打好，就可以及时蒸起来了；
4.蒸好后一定要焖几分钟再开锅.
