雪菜黄鱼面
雪菜黄鱼面的做法说明
之前去上海的“家有好面”尝过一次黄鱼面，后来自己根据味觉记忆，尝试着也做一次，很成功
雪菜黄鱼面的做法与步骤
- 第1步.
没有买到小黄鱼，用了大黄鱼，清洗后晾干脱水。也可以用厨房用纸擦拭干净，将鱼身两面的肉切下，留鱼头和鱼骨。
- 第2步.
将切下的鱼肉用料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉腌制十分钟后开水滑熟。
- 第3步.
开始煎鱼，放小葱结和姜片，因为大黄鱼体积过大，所以我分开煎了，也许画面不是很美观。煎到鱼焦黄后倒入开水，大火煮十分钟。
- 第4步.
十分钟后，奶白色的浓汤颜色就出来了，此时放入准备好的雪菜和滑熟的鱼肉，并根据口味放适量盐和白胡椒粉，皆可出锅（别忘了煮面啊）
- 第5步.
我用的是鸡蛋面
