炸猪排
炸猪排的做法说明
近期我怀念起以前在日本镰仓吃的一家小吃店了，因为店里出品的炸猪排实在是太美味了，至今强烈的味道还在我的味蕾中存在着。所以今天，咱们可以自己动手来做。一刀切下去，听声音就觉得很奇妙了，猪排的外表吃起来咯吱脆，内里的肉质还保持着非常的鲜嫩，可以说很满足了。对一个味道的想念，我想最快的方法就是把它还原出来吧！
炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉切成厚约3厘米，然后用蝴蝶刀切法切肉，刀从中间切下去不要切断，这种方法可以让肉变的更大块；肉片展开，用松肉锤或者可以用刀背敲打肉。
- 第2步.
猪排撒上适量的盐，黑胡椒粉调味，腌制半小时。
- 第3步.
猪排依次“过三关”，首先裹淀粉，接着鸡蛋液，最后是早餐玉米片。
- 第4步.
准备油锅，下油烧热至150°，下锅炸猪排至表面金黄，中间给猪排翻个面再炸，让它受热均匀，捞出沥干猪排。
- 第5步.
把羽衣甘蓝叶切细丝，装入碗内；柠檬切三角形状备用；在碗内加3g柚子醋，橄榄油，刨一些柠檬皮，搅匀做简单的沙拉。
- 第6步.
猪排装盘，摆上沙拉，柠檬块，完成！
小贴士
1. 猪里脊肉需要用松肉锤或者刀背敲打，主要为了可以破坏肉的纤维。使其故有弹性，爽口，且口感嫩滑。
2. 猪里脊肉切成厚片约3厘米，不能太薄，不然炸出来的肉不够厚，吃起来不过瘾。
3. 蝴蝶刀切法切肉：刀从肉的中间切下去不要切断，这种方法可以让肉变的更大块
4. 猪排要复炸，这样才能达到口感外焦里嫩。
