九转茄墩-美味又满足，超下饭的一盘菜！
九转茄墩-美味又满足，超下饭的一盘菜！的做法说明
茄子还能这么做！比肉更香更抢手~
九转茄墩-美味又满足，超下饭的一盘菜！的做法与步骤
- 第1步.
干香菇洗净泡发待用；茄子洗净，切成4cm长短的茄墩。
- 第2步.
在每个茄墩中心挖个洞，并将挖出的茄肉剁成碎末。
- 第3步.
泡发好的香菇切成末，和茄肉碎一起倒入肉糜中。
- 第4步.
加入适量水淀粉、胡椒粉、盐、料酒，朝一个方向搅打上劲。
- 第5步.
将茄墩内部涂抹少许干淀粉，放入肉馅，压实。
- 第6步.
锅内热油，放入茄墩煎，用筷子翻面，煎至金黄即可盛出。
- 第7步.
留少许底油爆香蒜蓉，待蒜边有点小金黄，烹入少许料酒。
- 第8步.
加入泡香菇的水、生抽、老抽、盐，放入茄墩，再加入糖、胡椒粉调色。
- 第9步.
大火烧开，转小火加盖炖煮5分钟，即可盛盘出锅~
小贴士
1. 关于放入肉馅 —— 茄墩中的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
2. 关于煎制技巧 —— 油一定要热，茄墩中的肉馅才不会蘸锅。
