舌尖上的腊味之--青笋炖腊鸡
舌尖上的腊味之--青笋炖腊鸡的做法说明
记忆中有一碗青笋炖腊鸡的味道，那是家乡的味道，还夹杂了许多温暖与幸福的味道吧，脑海中一直有一个画面，小小的土砂罐，在炉火上咕嘟咕嘟的冒着泡泡，裹挟着香味的蒸汽从气孔里慢慢升腾着，那是来自一碗汤的幸福感。
今天做这道菜的时候，似乎闻到了家乡的味道，还有年少的味道！
舌尖上的腊味之--青笋炖腊鸡的做法与步骤
- 第1步.
腊鸡剁成小块，放入主锅，5分钟/50度/速度5，清洗干净。
- 第2步.
清洗干净的鸡肉再次倒入主锅，加入600左右的水，加入姜片。设定60分钟/100度/反转小勺，进行烹煮。
- 第3步.
加入青笋，继续设定25分钟/100度/反转小勺，烹煮。
- 第4步.
出锅后撒上适量的葱花和黑胡椒粉，浓浓的家乡味青笋炖腊鸡就做好啦！
小贴士
各家的腊鸡咸度不同，盐酌情添加。我用厨师机清洗干净后不需要再长时间浸泡，普通砂锅炖的话，腊鸡需要提前一晚浸泡去除咸味，也更容易炖烂。因为腊鸡是自然风干的食材，所以炖的时间会比新鲜的鸡肉时间稍长，配菜上可选莲藕或者风干的豇豆都是可以的，看心情喽！
