【中种法】紫薯椰香芋泥软欧
【中种法】紫薯椰香芋泥软欧的做法说明
【麻薯坚果软欧马拉松】第三站。
紫粉色的外皮下包裹着浓郁的南国椰子气息，仔细品尝又有着芋头沙沙的颗粒，麻薯和坚果丰富着整个软欧包的口感，一口下去，温暖甜蜜，似乎周围都是粉红色泡泡。
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【中种法】紫薯椰香芋泥软欧的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 88克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 紫薯粉 | 8克 |
| 鸡蛋 | 10克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 酵母 | 1.6克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 7克 |
| 椰香芋泥馅 | |
| 芋头 | 150克 |
| 南国椰子粉 | 1袋 |
| 奶粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 紫薯粉 | 3克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 53克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 5克 |
| 坚果 | 各色坚果果干适量 |
【中种法】紫薯椰香芋泥软欧的做法与步骤
- 第1步.
来个全家福先
- 第2步.
制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。
- 3.
第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。
- 第4步.
芋头切片上锅蒸软，与其他芋泥材料一起搅拌成泥
- 第5步.
麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。
- 6.
果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。
- 第7步.
准备好面团、麻薯、芋泥、坚果果干，准备开始包啦
- 第8步.
按面皮-麻薯-芋泥-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发
- 第9步.
发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。
- 第10步.
当当当当～趁热食用更佳
