酥皮糖饼

酥皮糖饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先做水油皮，面粉＋玉米淀粉＋白糖＋水，搅拌至没有干面粉。

   
2. 第2步.

   加上食用油，搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   用手肉成较软的面团，密封松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   再做油酥面。面粉＋玉米淀粉＋食用油，搅拌后揉成较干的面团。

   
5. 第5步.

   再揉成长条，分成9个小剂子，揉圆备用。

   
6. 第6步.

   将松弛好的水油皮分成9个小剂子，

   
7. 第7步.

   将小剂子由外向里揉圆备用。

   
8. 第8步.

   馅料：白糖＋面粉，搅拌均匀。（放面粉是为了防止糖心漏出来。）

   
9. 第9步.

   将水油皮按扁，把油酥面包进去，收口出捏紧。

   
10. 第10步.

    按扁，用擀面杖擀成牛舌状。从一头卷起来。竖着放擀长条，从一头卷起来，按扁擀成圆形大薄片。

    
11. 第11步.

    放糖馅，像包包子一样收口。收口处捏紧，防止露馅。整理圆润，用擀面杖正反面擀成牛舌状。

    
12. 第12步.

    刷上清水，撒上适量的白芝麻，按压一下，防止芝麻脱落。

    
13. 第13步.

    平底锅刷上薄薄的油，开中小火，放入饼，盖上锅盖烙3分钟，底部微黄后翻面继续烙3分钟。（火候空置不好的可以用电饼铛，不会焦。）

    
14. 第14步.

    饼全部鼓起来后，再反复翻面，烙至两面金黄酥脆，出锅。