曲奇「香而不腻」
曲奇「香而不腻」的做法说明
爱这曲奇的两种模样，静心做，便能成就美味。
曲奇「香而不腻」的做法与步骤
- 第1步.
第一步。融化黄油。黄油隔水融化(冬季温度低)，融化至如图有小块即可。不必全部融化完。
- 第2步.
工艺流程1.黄油与白糖粉搅拌至蓬松发白。「电动搅拌1分钟左右」
- 第3步.
工艺流程2.加入鸡蛋(全蛋)，搅拌均匀。约2分钟，强调都是电动搅拌器搅拌。(此处重点)
- 第4步.
工艺流程3.加入奶粉，吉士粉，充分搅匀。约30秒。
- 第5步.
工艺流程4.加入面粉，慢速10秒，再快速30秒。搅拌均匀，此处重点。不要贪图时间久，此步骤不能长时间搅拌，混入空气。无颗粒状即可。曲奇饼坯好了。
- 第6步.
工艺流程5.裱挤成型。用力，上下用双手虎口握紧，挤出速度要快。「一圈半圆圈花型」
- 第7步.
挤出花型
- 第8步.
工艺流程6.烘烤上165℃，下165℃，约25分钟。冷却包装即可。
小贴士
备注。大小要一致，不然有的小，有的大。烤出小的糊了，大的未好。这个自己把握，多做即可掌握。自己做着吃，怎么样都好。只要开心，不是吗？
