香橙巧克力布列塔尼烘饼
香橙巧克力布列塔尼烘饼的做法说明
酥软的布列塔尼 最爱香橙巧克力口味了！
我用的学厨4寸慕斯圈来做 可以做出了3个大烘饼 也可以用小的不锈钢饼干模来做
香橙巧克力布列塔尼烘饼的食材和调料
| 无盐黄油（室温软化） | 100g |
| 糖霜 | 60g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 16g |
| 香橙皮茸 | 1/2个 |
| 朗姆酒 | 6g |
| 低筋面粉 | 48g |
| 高筋面粉 | 48g |
| 可可粉 | 15g |
| 扫面用： | |
| 鸡蛋（全蛋） | 1/2个 |
| 其他： | |
| 黑巧克力 | 100g |
| 坚果 | 适量 |
| 香橙干 | 适量 |
香橙巧克力布列塔尼烘饼的做法与步骤
- 第1步.
室温的无盐黄油用刮刀打圈压拌至软滑
- 第2步.
加入糖霜、盐 继续打圈压拌混合均匀
- 第3步.
加入蛋黄混合均匀
- 第4步.
磨1/2个香橙皮茸 再加入朗姆酒拌匀
- 第5步.
筛入低筋面粉、高筋面粉、可可粉
- 第6步.
切拌均匀
- 第7步.
倒入保鲜膜中 四边盖上擀成厚约1cm的片状 送入冰箱冷藏3小时以上
- 第8步.
面团取出 用模具压出形状（我用的4寸慕斯圈）
- 第9步.
烤盘垫油布或纸 放在烤盘上 刷上扫面用蛋液 用叉子在表面轻划出十字痕迹
- 第10步.
再套上模具 送入已预热170度烤箱中层 烤约30分钟取出脱模 待凉
- 第11步.
黑巧克力隔热水溶化 将布列塔尼烘饼沾上巧克力 再沾上坚果和香橙干即可
- 第12步.
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- 第13步.
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