家常版鱼头泡饼
家常版鱼头泡饼的做法与步骤
- 第1步.
选取新鲜鱼头（鲢鱼），去鳞，去腮，洗净备用
- 第2步.
将鱼头剖开，但不切断，用白酒擦洗去腥味
- 第3步.
热锅，加油少许，爆香花椒，葱，姜，蒜，干辣椒。下鱼头，淋入白酒，加高汤炖煮20分钟，加入盐，糖，提味
- 第4步.
装盘，无奈家中无合适的大盘子，只好破相装盘了，加少许香菜点缀
- 第5步.
炖鱼头的同时，和面烙饼
- 第6步.
烙饼两面金黄后即可
- 第7步.
烙饼切开装盘
- 第8步.
上桌开吃
小贴士
装鱼头的盘子一定足够大，否则就跟我一样只好破相装盘了，卖相不好，略有遗憾
