古早味杯子蛋糕

古早味杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄蛋白🍳

2. 2.

   热油至起泡🍺

3. 3.

   筛入低筋面粉，搅匀后加牛奶🍶搅匀后＋蛋黄🍳

4. 第4步.

   打发蛋白霜🍨 加几滴白醋或柠檬汁更容易打发＋去腥味 tip;【高速】打发至整体都是鱼眼泡🍥第一次加糖 【中速】打发（触碰盆壁和盆底画圈搅匀）至 体积不再明显膨大🍥第二次加糖 打发至表面出现清晰纹路，搅动时能感受到明 显阻力，且提起打蛋器有大弯钩🍥第三次加糖 【低速】打发至小尖角，完成🌟

   
5. 第5步.

   🌟

   
6. 6.

   150°c预热烤箱🍾

7. 7.

   取三分之一与蛋黄糊混合，再全部倒回蛋白霜🍨 用裱花袋挤入蛋糕杯中🍰，150°c烘烤35分钟后调高上火烤3分钟上色🎂