独特小众风味戚风蛋糕

独特小众风味戚风蛋糕的做法说明

lemon 🍋 orange 🍊mini cake 🍰

独特小众风味戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	4个（约60-65g/每个）
柠檬	1个
柠檬汁	20-25g
橙子	1个
橙汁	35-55g
低筋面粉	80g
玉米淀粉	7g
玉米油	40g
细砂糖A	60g
细砂糖B	15g
摸面奶油
淡奶油	300g
白砂糖	25g

独特小众风味戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
①先切🍋🍊（顺便将需要用到的食材和器具都摆放出来～）
第2步.
②柠檬榨汁（取20-25g）因为自己超爱柠檬🍋实际取了30g哟成品其实不酸
第3步.
③ 橙子榨汁（我直接用柠檬榨汁器手动榨橙子也很好用）取35-55g 最好可以先取一部分出来尝一下味道我当时尝了觉得很美味就实际➕了55g橙汁哟～
第4步.
④ 分别选4颗新鲜的🥚分别称重每个约65g
第5步.
⑤ 将蛋黄和蛋白分开装在干净无水分的盆内（最好都是烘焙用的打蛋器皿）因为这是第一次自己在家捣当时蛋黄用的是沙拉玻璃碗
第6步.
⑥ 称好备用的低筋面粉80g（多退少补）
第7步.
⑦ 分别称好两份精细白砂糖A份60g&B份15g（最好用精细的糖噢）
第8步.
⑧ 称好备用玉米油40g（多退少补）
第9步.
⑨ 称好备用玉米淀粉7g （把白砂糖B份加入玉米淀粉中搅匀之后备用）
第10步.
以上是蛋糕体准备材料的步骤，可自行调整，将所有东西准备完之后，可以对照食材表检查一下～（摸面奶油材料部分没上图哈，只提供了材料表）
第11步.
制作工序 ① 低筋面粉过筛，我买的是60目的过筛网，越细的网，出来的蛋糕体口感越细腻～
第12步.
② 如果面粉难过太细的筛可以准备多一个稍微粗点的先粗略过一遍大的再过细的筛过筛后的低筋面粉备用～
第13步.
③ 将柠檬汁、橙汁和玉米油加入蛋黄内搅拌均匀，再将过筛后的低筋面粉放入搅拌均匀的蛋黄内再次搅匀。
第14步.
④ 蛋白部分用电动打蛋器打至出现泡沫开始泛白时，加入白砂糖A份的1/3，换中速稍微打多一会加入剩余白砂糖A，加入后打蛋器换高速打至盆内近湿性时加入剩余混合好的B份白砂糖。最后打到盆内有明显纹路及打蛋器提起时有明显的尖角即可。
第15步.
⑤ 将打好的蛋白勺1/3到蛋黄里面充分搅拌均匀
第16步.
⑥ 再将搅拌均匀的那部分全部加入剩余蛋白中，从下往上翻至均匀
第17步.
⑦ 至到盆内几乎没有微粒块
第18步.
⑧ 倒入蛋糕容器中，再用双手抓稳轻震一下容器中让剩余气泡散发出来即可放入烤箱（我用的是4寸的容器这次的分量可以做3个4寸的）
第19步.
⑨ 每个烤箱不同时间设置，我用的是千石阿拉丁的烤箱，不需要预热，大部分烤箱应该是要先预热的哈。140度（15分钟）120度（20分钟）都可以，温度时间都是千石阿拉丁烤箱的。因为我也是刚烘焙入门，如果其他烤箱的宝宝可能要自己了解一下时间了👀
第20步.
最后，表面抹上自己用淡奶油和白砂糖打发的，（下次补图）直接打至有纹路有尖角即可。再加上🍓
第21步.
蛋糕体味道真的很赞，超细腻，超好吃！🍰😝