家常下饭的酸菜鱼
家常下饭的酸菜鱼的做法说明
家常下饭酸菜鱼
家常下饭的酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：鱼切片，少量盐，生粉、姜片 抹匀一起腌制。 豆腐切小块，木耳切丝。
- 第2步.
锅放油加热，倒入辣椒🌶️ 蒜 、葱白 、爆香
- 第3步.
加入酸菜爆炒（放盐🧂 少量）
- 第4步.
酸菜爆炒约两分钟后倒入木耳一起翻炒
- 第5步.
加开水，（一定要先煮开水！）干辣椒🌶️、花椒 ；再次煮沸腾
- 第6步.
加入鱼片和豆腐块 加盐（少量）后期出锅时再根据口感加盐 这里加盐是味了激发出酸菜和鱼的鲜味
- 第7步.
煮至沸腾时开锅 尝味道 适量加盐和油
- 第8步.
出锅前撒上葱花或香菜 再焖盖一分钟即可
小贴士
1、鱼不用放料酒腌制，放点生粉和姜片，鱼肉味更鲜美可口更滑
2、前期可少量盐，出锅前再加
3、酸菜要先炒
4、一定要加热水
