牛肉罩饼
牛肉罩饼的做法说明
这是我河北老家很家常的做法，做法简单味道非常好，这样炖出来的牛肉还可以做牛肉面，怎么吃都特别够味。
菜谱由我爸操作，我来拍摄整理，因为我全程手持拍摄，视频画面有些晃动，望大家见谅。
（ Ps：出镜的猫咪是我爸妈养的橘猫，名叫咖啡，是个2岁半的姑娘。）
牛肉罩饼的做法与步骤
- 第1步.
选一大块牛肉，最好是牛腩肉（视频里用的是牛腱子肉，炖了以后口感比牛腩要差一些），牛肉先切成大片，再切成好入口的大块；
- 第2步.
加清水没过牛肉，浸泡20分钟，泡出血水；
- 第3步.
清水煮开，放入牛肉煮出血污；
- 第4步.
牛肉沥水，盛入煮开水的高压锅中（水和肉大概4：1，罩饼需要牛肉汤）；
- 第5步.
下面准备料包：2、3个八角、一小把花椒、2个干辣椒（还可以放香叶、桂皮），包好；
- 第6步.
准备大葱段、蒜瓣、姜片；
- 第7步.
葱姜蒜和料包一起放入高压锅中；
- 第8步.
倒入30ml生抽、放5勺盐、20ml料酒，搅拌一下，盖上高压锅锅盖，装上气阀，上气以后中小火炖40分钟；
- 第9步.
趁炖牛肉的时候把大葱切丝；
- 第10步.
烙饼切小块，放入碗里，撒上大葱丝，再准备好香菜碎；
- 第11步.
关火，放气；
- 第12步.
打开锅盖，牛肉就炖好了；
- 第13步.
牛肉盖在饼上，浇上牛肉汤；
- 第14步.
撒香菜碎，撒孜然粉、黑胡椒粉；
- 第15步.
搅拌一下，让烙饼吸饱牛肉汤汁，一口浓香。
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