广式豆豉蒸排骨
广式豆豉蒸排骨的做法说明
一直很想做豆豉蒸排骨，平时工作没时间，趁周末在家做了这道很费时间但是口感嫩滑的蒸排骨，😂想试试的朋友一定要提前准备好时间，免得菜做好了，人也饿晕了！😄
广式豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
肋排剁成小块，提前一个小时在凉水中浸泡，去除血水，期间换几次水。
- 第2步.
准备好豆豉（带盐分的）、蒜蓉、淀粉。（豆豉如果没盐分的话在步骤5还得加盐2克）
- 第3步.
肋排用厨房纸吸干水分。
- 第4步.
碾细切碎的干豆豉和蒜蓉混合，淋一勺热油激出香味。
- 第5步.
稍稍放凉，再放入排骨，同时加糯米酒、 老抽、蚝油、白糖和淀粉抓匀，盖上保鲜膜冰箱腌30分钟。
- 第6步.
土豆去皮切小块。
- 第7步.
与腌制好的排骨放一起。
- 第8步.
把排骨和土豆放入大碗内，碗上盖上保鲜膜，扎一些小洞。放入到蒸锅中，大火把水烧开，然后盖上锅盖，大火蒸30分钟后改中火再蒸20分钟。
- 第9步.
出锅，撒上葱花。
- 第10步.
一道口感嫩滑又美味的豆豉蒸排骨就完成了！
小贴士
1、这道菜很费时间，如果家里有大的压力锅可以用压力锅就省很多时间。
2、如果不想吃土豆，肋排可以放盘子里蒸，这样也比较容易熟。
做的过程有什么问题欢迎加微信13322762277互相探讨！
