虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷的做法说明
小婷老师的方子，很好用！
虎皮蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
虎皮：把蛋黄和糖混合，打发体积明显膨大，混合物浓稠，掉下花纹能保持几秒，筛入玉米淀粉，划z字搅拌均匀，烤箱205度，倒四层10分钟，上色拿出，上面盖油纸晾凉。
- 第2步.
蛋糕卷：低粉80，油50，糖50，鸡蛋4，香草精适量，牛奶50。后蛋法，烤箱150度，倒四层，30分钟。拿出上面盖纸晾凉。
- 第3步.
淡奶油150克，糖粉15克，搅打出小尖角，留少部分，其余裹入蛋糕卷中，放冰箱冷藏15分钟后拿出，虎皮反面均匀抹上剩余淡奶油，将虎皮均匀包裹在蛋糕卷外面，放冷藏室定型。
- 4.
夹馅：奶油奶酪150克，牛奶40克，糖10克，打硬。淡奶油100克，糖10克，打硬。混合均匀，裹入蛋糕卷
