鱼锅饼子
鱼锅饼子的做法说明
鱼锅饼子其实就是在做鱼的铁锅边上贴饼子。掀开锅盖，鱼的鲜味和着玉米饼香味扑鼻而来
鱼锅饼子的做法与步骤
- 第1步.
将饼面所有材料混合均匀，温暖处发酵大约一小时。
- 第2步.
将鱼洗净处理干净备用。
- 第3步.
所有辅料和调料准备好备用。
- 第4步.
热油爆锅，放入葱段，姜片，干辣椒碎，十三香炒香，加入酱油，耗油，料酒，白糖，白酒，添水加热。
- 第5步.
水热锅边冒泡后鱼下锅。
- 第6步.
锅里开始冒大泡证明铁锅边已经热了可以开始贴饼子了，取一小面团揉圆压扁贴到锅边用手压一下。（会有稍微下滑不碍事，鱼汤可以扑到饼上可好吃了）以此例推，把饼面分成均匀面团全部贴到锅边。
- 第7步.
大火加热大约40分钟，没有太多鱼汤关火。
- 第8步.
撒上葱沫，香菜沫出锅装盘。（女儿不吃香菜我没放香菜沫）
- 第9步.
饼子香喷喷的。
小贴士
1.鱼的种类很多，任选，我用的是胖头鱼。
2.鱼下锅后一定大火烧开冒大泡才可以贴饼子，锅不热饼子贴不住。
3.用尖底铁锅炖。
4.饼子面团越小熟的越快。
