日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面
日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面的做法说明
豆浆味噌汤底的拉面真的是惊为天人。但其实在准备的过程中我发现了，为什么人们都喜欢去拉面馆吃拉面，准备一人份真的是工序繁琐，而且还要做的漂亮。
日式豆浆味噌汤照烧鸡腿拉面的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉剔骨。骨头不要扔，可以用来熬底汤。
- 第2步.
放入照烧酱或者酱油，味淋等（上面有提到）调料混合的酱汁腌制两小时以上。
- 第3步.
鸡蛋煮熟后剥壳，可以用老抽水腌制一天上色。
- 第4步.
准备洋葱
- 第5步.
制作汤底。如果鸡骨没有失手扔掉可以放鸡骨，我不小心扔了，只好用腊肠代替。放味噌时注意不要等水开，水温即可加入，用筷子把勺子里的味噌一点点搅开，保持中火。
- 第6步.
熬制时间大约在半小时左右，此时加入豆浆，小火再来半小时。关火，味噌高汤的最后一个步骤，在水温略低后再加入一次味噌，依旧是放勺里搅。
- 第7步.
熬制高汤的时候准备配菜，香菇木耳热水或温水泡发（根据你的时间而定）。香菇伞褶和木耳根部容易有泥土，用筷子多打几遍。
- 第8步.
香菇切丝
- 第9步.
木耳切丝
- 第10步.
胡萝卜去皮洗净。
- 第11步.
在侧边改刀，让横切面成为🌸型。
- 第12步.
切片。
- 第13步.
取出腌制好的鸡肉。
- 第14步.
热锅，不用加油，鸡皮向下煎制。
- 第15步.
鸡皮上色，翻面。两面均变色后，加入腌肉的料汁，如果太干加点开水。
- 第16步.
放入胡萝卜，木耳，香菇。盖上盖，中火焖煮10分钟。之所以不焯水是因为胡萝卜中的营养能通过油脂更好的被人体吸收，而木耳，香菇吸收肉汁味道也很丰腴。
- 第17步.
鸡肉成熟后，拿出不烫手了切块。
- 第18步.
豆芽洗净焯水，但不要让豆芽太软。日本人里喜欢放豆芽。事实上浓汤拉面放入豆芽确实好吃。
- 第19步.
起锅煮拉面，最好选择筋道的面。我这款是韩式的拉面。
- 第20步.
日式拉面由酱汁，高汤，面条，配菜等组成。这里的酱汁我使用的酱油。
- 第21步.
加入过滤的高汤。
- 第22步.
依次加入面条和豆芽。
- 第23步.
加入切好的鸡腿肉，木耳丝，香菇丝，胡萝北片和鸡蛋。撒上香葱和白芝麻。
- 第24步.
一道足以媲美日本拉面店的美观又美味的菜品即可享用。
小贴士
经返图的小天使反映，这个菜谱汤底要很长时间，但是没办法的，因为要把汤的味道引出来确实需要时间的。
如果着急也可以直接用浓汤宝把步骤五的肉和洋葱替代掉，能省一些时间。
