艾锅铲/咸锅铲（又叫艾草煎饼/咸糯米饼）
艾锅铲/咸锅铲（又叫艾草煎饼/咸糯米饼）的做法说明
煎艾饼，是用新鲜艾叶煮软剁碎与糯米粉混合再煎成饼。下厨房好像煎的配方不多，好多都是包成小团子蒸。这样比较麻烦，对于新手来说不好掌握。我就想写个简单点的配方让大家都能学会，互相学习。（今年增加了视频操作，不太懂从手机上传到下厨房视频怎么会压缩成一半的，第一次发布菜谱制作视频。看不懂的可以观看我发布在抖音上的视频，抖音号:紫色心晴Tiffany♡爱烘焙。糯米粉与粘米粉的比例调整为:2:1，这样更好操作。艾草口味的除了加花生，我还抹了些红豆沙，味道还不错，大家可以试试）
艾锅铲/咸锅铲（又叫艾草煎饼/咸糯米饼）的食材和调料
| 咸味：长腊肠 | 一条（传统做法用腊肉） |
| 干虾仁 | 15克 |
| 南乳 | 半块 |
| 香葱 | 一小把 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 清水 | 2碗（普通吃饭的碗） |
| 盐 | 1克（可加可不加，取决于腊肠或腊肉的咸甜） |
| 甜味：新鲜艾叶 | 375克（与糯米粉的比例1.5：1） |
| 糯米粉 | 250克 |
| 红片糖 | 3块 |
| 煮艾草清水 | 沫过艾叶（预留艾叶水备用） |
| 食用碱 | 2克 |
| 粘米粉 | 如果觉得太粘可以每100克糯米粉加30克粘米粉 |
艾锅铲/咸锅铲（又叫艾草煎饼/咸糯米饼）的做法与步骤
- 第1步.
咸味：腊肠、干虾仁、香葱切碎，加入南乳先炒出油，放凉备用
- 第2步.
咸面糊：将炒好腊肠干虾仁香葱放进糯米粉里，与2碗清水混合成稠稠的面糊备用。
- 第3步.
锅放油，倒2勺面糊（打汤用的汤勺），待半凝固后翻面再煎，直到煎熟。
- 第4步.
煎熟后放凉用保鲜膜包好，以防粘在一起。
- 第5步.
甜味：375克新鲜艾叶加2克食用碱煮软，捞出来剁碎与3块红片糖、适量煮艾叶水，（大概量，具体我没称得这么仔细)煮成糖水。
- 第6步.
将煮好的糖水倒进250克糯米粉加烤好的花生米（要提前烤箱150度烤10分钟）混合成面糊。
- 第7步.
锅放油，倒一勺面糊煎熟即可。
- 第8步.
上图是上年做的，今年的咸味，因小朋友吃我就没有加南乳
