柑（橘子）饼
柑（橘子）饼的做法与步骤
- 第1步.
潮汕地区从年尾到元宵一直各种🙏🙏积累了许多大桔（柑），一直无人问津，往年都是放到扔掉了，好浪费，今年来熬成柑饼，好吃不浪费
- 第2步.
要选皮厚点的柑，用刀削掉表面薄薄的那层黄色的皮，一定要薄薄的，不要把皮弄破了
- 第3步.
全部削好后称重量，熬的时候加1：1的白糖
- 第4步.
然后把柑放进大点的容器里，加水浸泡，水要没过柑，泡2/3天，期间要勤换水
- 第5步.
我泡了2天，刚开始泡的水会有很重的柑油味，经过多次换水，没有味道了就可以了
- 第6步.
柑捞出来，用刀在侧面竖切4/5刀
- 第7步.
然后稍微压一压，去除部分柑汁
- 第8步.
压好后上锅蒸40分钟，蒸好后晾几小时，减少水份
- 第9步.
晾干后放入不沾锅，加少许水、白糖
- 第10步.
先大火煮开后转小火，慢慢熬煮1小时以上，中间要不时搅拌，防止糊底
- 第11步.
这是差不多熬了1.5小时后的样子，柑的颜色深了很多，而且晶莹剔透，开中火收干汤汁
- 第12步.
黄橙橙的，漂亮有木有😋😋
- 第13步.
晾凉后就可以吃了，吃起来胶胶，口感挺好的，成功👏
小贴士
浸泡过程中水一定要没过柑，不然浸不到水的部分会臭酸的
