咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块

咸蛋黄鸡块/金沙炸鸡块的做法说明

一直特别喜欢咸蛋黄炒的各种肉和海鲜，不过下厨房没查到这个做法，这是结合日式炸鸡和咸蛋黄炒肉的一个菜谱๑乛◡乛๑

第1步.
把所有鸡腿肉都剔出来，切成3公分长的肉块；鸡腿骨不要扔掉，冷冻起来，可以用来做鸡汤的底料
第2步.
姜蒜切碎，加入生抽，料酒，糖，盐，混合搅匀，拌入鸡腿肉，腌2个小时
第3步.
鸡蛋打散，把面粉放入保鲜袋里，鸡腿肉腌好后，先放入鸡蛋液浸泡一下，再放到面粉内，抓紧袋口晃一晃，让鸡肉和面粉充分混合
第4步.
确认鸡肉都粘上了面粉后，把鸡肉夹到盘子上待用
第5步.
大火上油锅，等油的温度够高之后（筷子放入油内，筷子旁边迅速起很多泡泡），放入鸡肉，改中小火炸至定型再翻面，鸡肉很容易熟，不要炸超过5分钟，两面金黄就可以出锅，放到吸油纸上
第6步.
鸡肉全部炸好以后，把油锅开大火，油温升高后，再把鸡肉复炸一遍，油温要足够高，基本放下去翻一下就要马上捞出
第7步.
咸蛋黄蒸熟或微波炉加热一分钟，出锅碾碎，要碾得足够碎才能均匀的粘到鸡肉上，不然一下锅就后悔了，我图里的是不及格的情况……
第8步.
重新下油锅，油热后放咸蛋黄碎，等咸蛋黄起泡泡后，迅速放入炸好的鸡肉翻炒
第9步.
鸡肉下锅后，可以关火，继续在锅里翻炒鸡肉，直到所有咸蛋黄都粘到鸡肉上即可出锅
第10步.
鸡肉软硬适中，咸香可口，不比快餐店的差，这是一道很受小朋友欢迎的肉菜