做一顿吃三天的红烧牛肉
做一顿吃三天的红烧牛肉的做法说明
以前在家都是我妈给做饭，有时工作忙了就会做一大锅牛肉，冻在冰箱里，来不及做饭了就挖一块出来热热，拌面就米饭，哦，真香~
现在跟媳妇住一起，从小培养的味蕾实在无法接受媳妇做出来的饭，她自己也不爱吃自己做的饭，于是做饭的任务就光荣的落在了我的头上；以前觉得做饭很麻烦，但是慢慢的也逐渐喜欢上了做饭。每次做饭前媳妇都说不想吃这不爱吃那，然后等我做出来了以后尝一口就羞愧的低下了头，然后过两天就说再做一次吧，就觉得很有成就感。
最近适逢媳妇在家赋闲，也不想吃外卖了，要求我在家做饭，平时我工作也比较忙，于是就就决定做一大锅牛肉，在家留着让她慢慢吃，米饭面条都适用哦~
做一顿吃三天的红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
首先是选牛肉，这个忘记拍照了，拿这个图凑合吧。😂 建议首选牛腩，没有的话尽量选带点肥肉的，比较香。 回家比较晚，市场只有牛后腿肉了，选了两块牛肉偏五花腱的部分，肥瘦相间比较好吃。让摊主给我切下来分成小块了，切的有点小了，肉品质也比较一般，回去需要多几部去腥。
- 第2步.
牛肉切块洗净（不用切的太小，牛肉煮好回缩一点，也看个人口味吧），凉水下锅加葱姜料酒，煮至变色捞出。
- 第3步.
捞出以后用温水再冲洗一下，这一步我个人觉得还是很有必要的，除非能买到品质很高的牛肉，否则一般市场上的牛肉多多少少都会有较多的血水，冲洗一下你会发现焯水以后还挺脏的，不冲洗的话做出来的牛肉可能会比较腥。 冲洗的时候直接用厨房水龙头的温水就可以了，凉水容易让牛肉紧缩不容易煮烂入味。
- 第4步.
起锅烧油！！！ 下葱姜爆香~ 哈哈，最近抖音看的有点多。
- 第5步.
然后下豆瓣酱炒出红油，这个量的多少自己掌握哈，豆瓣酱是有辣味的，不能吃辣的同志不要放太多了。
- 第6步.
倒入牛肉翻炒均匀
- 第7步.
烹入一圈料酒
- 第8步.
加入生命的源泉~ 水的多少看个人，如果当一道菜吃就水少点，如果像我一样要留着拌面就米饭啥的就多些水。
- 第9步.
加入桂皮、香叶、花椒（花椒和牛肉很配），我比较喜欢吃辣，另外加了几根干辣椒。 这个时候可以开始调味了，汤要咸一点，否则肉没有味道; 如果觉得牛肉有些腥味，可以在加一点料酒或者白酒去腥; 适当加一点生抽和老抽调味增色，如果前面郫县豆瓣放的很多就不要加生抽了。 稍微煮一会，再撇清浮沫就可以转到高压锅里了。
- 第10步.
放进高压锅里炖一炖，或者其他适合炖肉的锅，或者就在原来锅里煮也可以。 我另外加了一罐刚喝了一口的啤酒，加不加都行。 电压力锅直接选择牛羊肉程序，大概30分钟左右就好了。 在灶上炖的话最少45分钟，建议1小时以上，牛腩肉时间再加长一点。
- 第11步.
出锅前在尝尝咸淡，咸加水淡放盐，找个容器放至室温，然后可以直接在冰箱里冷冻了，需要吃的时候挖一块出来加热，拌面就米饭一级棒。 做法很简单，看起来也很普通，但是有一种让人欲罢不能的感觉~ 第一个菜谱，欢迎各位指导意见哟~ 北北~
小贴士
牛肉不要切的太小，肉一点要洗干净，郫县豆瓣很咸，调味过程中少量多次。
