《咖啡之友》的黑猪肉番茄炖菜

《咖啡之友》的黑猪肉番茄炖菜的做法说明

看了韩综《咖啡之友》，对这道炖菜就种了草。材料备齐，时间规划好，元宵节晚上终于耗时耗力完成这道大菜🥰

《咖啡之友》的黑猪肉番茄炖菜的食材和调料

黑猪去皮后腿肉	450克
番茄	360克（2个）
洋葱	200克（1个）
胡萝卜	210克（1根）
土豆	380克（2个）
西芹	100克（1根）
去皮番茄（罐头）	400克（1罐）
蕃茄酱	60克
伍斯特酱油	120克
糖	25克
韩式辣椒粉	10克
孜然	3克
黑胡椒碎	3克
红甜椒粉	3克
干罗勒碎	3克
黄油	60克
蒜末	60克
干月桂叶	4片
酸奶油	适量
西兰花	适量
薄荷叶	一小枝
水	适量

《咖啡之友》的黑猪肉番茄炖菜的做法与步骤

第1步.
各种主要食材
第2步.
各种调味料
第3步.
番茄过水去皮切块，胡萝卜、土豆、洋葱、西芹切块，大蒜尽量切碎，去皮番茄罐头打开备好
第4步.
黄油放入锅中，融化后加入蒜末煸炒
第5步.
按顺序加入洋葱、猪肉、西芹继续煸炒
第6步.
放入各种调料：先放粉料（孜然、罗勒碎、黑胡椒碎、辣椒粉、红甜辣椒粉、糖），后各种酱汁（蕃茄酱、伍斯特酱油）
第7步.
炒得差不多，加入番茄及番茄罐头，再加胡萝卜
第8步.
加水（分量可以根据锅的大小自己掌握），最后放入土豆、干月桂叶，炖煮40分钟（八分熟）。
第9步.
舀适量炖菜放入石锅中，加入少量西兰花，烧开后炖煮3分钟。
第10步.
加入一勺酸奶油，用薄荷叶（因为没有百里香）装饰，上菜😋

小贴士

1.因为节目里没有食材的用量，我根据节目图片中大致比例自己估算的（土豆因为喜欢加了一倍）；
2.所有材料全部称重，标记的数量是四舍五入取整；
3.口感总体来说很不错，但感觉酸味有些过，建议降少番茄类材料的量，糖量也可以适当增加；
4. 李派林喼汁又称伍斯特沙司酱油，但并不咸，口感浓郁辛香；
5.整个炖菜的口感偏淡，完全可以直接食用，节目里也是只配了吐司；
6.这个菜耗时特别长，从准备材料到上桌用了近三小时，当然包含了炖煮的时间。