老妈'平底锅茴香馅饼
老妈'平底锅茴香馅饼的做法说明
北京姑娘大多爱吃茴香陷，今天想这口儿了，叫了老妈来教学。我这个是10个馅饼，3个人的量。
老妈'平底锅茴香馅饼的做法与步骤
- 第1步.
茴香半斤，提前洗净沥水。
- 第2步.
肉馅两小碗的量，吃饭的小碗。锅中放炒菜量的油，把肉陷煸炒一下，白了就成。放点姜，生抽2勺，料酒1勺。
- 第3步.
用60度热水，一点一点到入面中和面，用筷子搅动就可以。成团了，盖盖子放一边醒着，大约1小时后揣一揣。
- 第4步.
肉馅晾凉了放切碎的茴香搅拌。放入2大勺盐。
- 第5步.
面揉长条，切成小块，擀成面皮。直径13厘米左右。
- 第6步.
放两大勺陷，像包饺子一样包上，在攥着揉成圆形，翻过来拍打成扁的。
- 第7步.
放平底锅里中小火，中间到点炒菜油，大约1勺的量，晃动锅，让油均匀开。
- 第8步.
盖盖子一会，大约1分钟，翻面，看出现斑驳的金黄色了，就可以翻了，不然再烙一会。翻过来再到点油，烙另一面，盖盖子。
- 第9步.
两面都可以了，再翻一次，中间放一饭勺水，少许就可以，马上盖盖子，蒸汽会让馅饼变的软一些。
- 第10步.
蒸汽散去，就可以出锅了。
小贴士
1.盐要在马上开始包了，再放。提前放的话，陷会出很多汤，不好包。
2.和面用60度左右的水。
3.爱吃抱团的陷，就用生肉拌馅，生肉拌馅要分三次加一点水，一个方向搅拌到黏连。
4.出锅后也可以放小盆里盖盖子捂上，吃的时候软。
