牛腩煲（无高压锅超简版适用一切炖肉）

牛腩煲（无高压锅超简版适用一切炖肉）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腩一斤 切拇指大小块（块头太大炖的时间越长） 如果是新鲜肉可以稍微冻一下 好切块

   
2. 第2步.

   佐料如上准备，不一定全要， 姜 花椒，去腥， 我额外加了橙子皮（祖传放橙子皮炖肉去腥解腻( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )） 卤料配置看手头有啥用啥 一般 香叶桂皮八角是标配 其他看个人意愿随意 我个人添加了山楂干（肉更容易软烂） 辣椒 蒜丰富味道 总之 卤料量别放太多影响喝汤就好了

   
3. 第3步.

   炖肉软烂的关键（适用于所有炖肉法）！冷水下锅 ！一次性把要加的水加足量 如果后面汤不够只能加开水 不然肉会发硬发柴 开大火 肉里的血水会随着水热慢慢散出来

   
4. 第4步.

   炖肉腥不腥的关键！ 待水将沸时 把火调小 用铲子或勺子沿汤面将浮沫撇净 有的教程是将肉提前泡水去血水 实测煮出来的肉不香 还有的焯水换锅换水的不适合懒人

   
5. 第5步.

   浮沫撇净了加入姜片 橙子皮 佐料包 （考虑到喝汤方便 我将佐料用纱布包包了起来） 加一点点醋 生抽适量 水开后改小火慢炖30分钟

   
6. 第6步.

   炖的时候切个胡萝卜

   
7. 第7步.

   30分钟后加入胡萝卜 加蒜（蒜加早了会煮烂）加盐 炖肉盐一般在起锅前十五分钟加 盐入的太早会让肉发柴发硬 而且在肉煮的差不多的时候加盐更容易入味 加盐后再煮十五分钟就可以起锅了 完结！ 撒葱花～(｡･ω･｡)ﾉ♡