开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸

开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法说明

广西特色，人人都爱吃的【酸嘢】萝卜酸！方子是路边常见的酸甜辣口味，用料简单，方便快手，清凉开胃，老少皆宜。而且低脂无油冰凉可口，夏天当爽口的小零食再合适不过啦！强烈推荐大家尝试~不是咸口的酱萝卜哦！

第1步.
白萝卜洗净切粗条（建议不去皮萝卜皮腌酸很脆很可口）视频里用量为两根正常大小的白萝卜，能做出一大盆酸萝卜。
第2步.
加盐抓匀，覆盖萝卜表面，等待水分析出。“杀水”这步非常重要，它能去除白萝卜本身刺鼻刺口的辛辣味，保留萝卜的甘甜，且将盐味腌入作底味。杀水时间大约半小时左右，萝卜手感变软、辛辣味消失即杀水完成。
第3步.
等待杀水期间准备糖醋椒水。泡椒、仔姜切开
第4步.
在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖
第5步.
糖水中的液体我用了泡椒自带的泡椒水，酸辣口。可视情况替换为醋水适量（入口不呛的程度即可）。其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道
第6步.
萝卜杀水完成后将盐水洗掉（否则会很咸）
第7步.
尽量拧干萝卜水分，以防稀释卤水，导致萝卜味道不足
第8步.
加入适量白醋（每根萝卜淋一圈左右。视频放的比较少因为糖醋椒水中还有一部分醋）
第9步.
加入准备好的糖醋椒水
第10步.
盖上保鲜膜
第11步.
腌过夜可食。若喜欢重口味可继续在卤水中保留至口感合适。酸甜辣让人停不下来的酸嘢就做好啦！！适合各种场合解馋食用！