卤牛肉（牛肉面）
卤牛肉（牛肉面）的做法说明
儿子最爱吃我做的牛肉面，每次我在煮面时，他都会搬个小凳子在我身边，问我"妈妈，牛肉呢？我咋没看见"，锅那么深，他当然看不到，我会逗他说"没有哇"，他很失望地说"啊？没有牛肉算什么牛肉面"😂
或许熟能生巧吧？为了满足壮壮突然馋牛肉面的小想法，我选择了这个做法，卤一锅牛肉，切块冷冻，想吃牛肉面时，只用煮面的时间煮一碗浓香的牛肉面，是不是超暖(∩_∩)
卤牛肉（牛肉面）的做法与步骤
- 第1步.
准备一块新鲜的牛腿肉，我选择这个部位的原因是不塞牙，不柴
- 第2步.
用清水浸泡约半小时
- 第3步.
冷水入锅，大火烧开后，改中火煮6-8分钟，煮出牛肉中的血水（煮牛肉这步，建议锅边不离人，可能会往外溢的）
- 第4步.
煮到没有血色，关火捞出，捞出来的肉上如果有血沫，要用温热水冲干净
- 第5步.
准备这些（如果没有哪样，就不放，当然，要是啥也没有，就别做了，哈哈😂）
- 第6步.
把除了葱段之外的所有食材倒入锅中
- 第7步.
加盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，建议老抽不要加太多，再倒入温热水（开水最好）水量没过牛肉约1cm
- 第8步.
放入刚刚被冷落的葱段，盖上锅盖
- 第9步.
选择煮饭功能，开始煮，全程半小时，不需要等着，该干嘛干嘛，煮好以后自动保温，焖上一两个小时，口感更软烂些
- 第10步.
这是煮好的牛肉，一看就很烂乎（这是俗语，见谅）
- 第11步.
改刀，目标是切成"豆腐块"，建议先顺茬切，再纵茬切（"cha"是不是这么写）
- 第12步.
纵茬切后，纵茬切的时候，用手按住牛肉，温柔一点下刀，别把牛肉切稀碎，丑
- 第13步.
从肉质纹理上看，应该不柴
- 第14步.
晾凉以后，一块一块的摆在容器里，放入冰箱冷冻，基本冻实后，装袋密封，5-7天内吃完，所以一次不要煮太多
小贴士
1.卤好的牛肉块，随时想做牛肉面，拿出来一些就可以做了，不用等超长时间；
2.我选用的是牛腿肉，宝宝们想用其他部位的也可以，如果是牛腱子，煮制时间要增长；
3.食材的调料都是常用的，酌情增减都没影响，看个人喜好；
4.感谢大家的浏览或收藏，制作过程中🈶问题，可及时留言给我，也可加微信zln752893700，注明下厨房
