广式菠萝包
广式菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料： 用温水把糖和酵母调匀后和面，发酵至1.5倍大小。
- 第2步.
菠萝皮： 黄油软化加糖打发，打发时分次加入蛋液（分两到三次加入蛋液）
- 第3步.
菠萝皮： 将低筋粉、奶粉过筛加入到打好的黄油中，以叠压法和成团备用。
- 第4步.
将发酵好的面团分成小份滚圆（建议分成13～15个）
- 第5步.
把菠萝皮包在分好的面团上并刻出花纹。
- 第6步.
再次进行发酵，发酵至两倍大小，刷上蛋液放入烤箱。
- 第7步.
烤箱中层上下火180度烤15分钟后关面火再烤10分钟，出炉。
小贴士
由于本人只有一个烤盘在分小份的时候只分成9个，二次发酵后太挤了，影响成品形状，建议面团二次发酵的空间还要预大些多分几盘来烤。
想成品出来后酥皮好看可以等面团发酵好后再放上酥皮。
