翻转奶油焦糖苹果塔（视频）
翻转奶油焦糖苹果塔（视频）的做法说明
我之前一直没有做到满意的苹果塔，要么就很水，要么就有苹果的生脆感！这款塔让我解锁了焦香、绵密、酥脆的苹果塔，肥肠推荐！！！！
翻转奶油焦糖苹果塔（视频）的食材和调料
| #塔皮 | |
| 模具尺寸 | 20cm（视频中用的18，小了） |
| 低粉 | 100g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 20g |
| #焦糖苹果 | |
| 糖 | 60g |
| 水 | 少量 |
| 无盐黄油 | 50g |
| 苹果 | 5-6个（日本红玉最佳） |
| 糖 | 60g |
翻转奶油焦糖苹果塔（视频）的做法与步骤
- 第1步.
塔皮制作要点：黄油要提前冷藏，借助刮板与面粉混合成小丁状，再加入蛋黄和水的混合物，揉成面团后，冰箱冷藏1小时以上。
- 第2步.
焦糖苹果制作要点：苹果一切四份，去皮去芯，果皮留下备用。制作焦糖时注意火候，糖融化后不可搅拌（容易沙化），待糖的颜色变深呈漂亮的红褐色，加入黄油炒至黄油融化，加入苹果翻炒，最后加入苹果皮小火煮1小时。
- 第3步.
组装： 将冷藏的焦糖苹果用热毛巾或吹风机加热脱模，放上烤好的塔皮，翻转至盘子中。 家中有果胶可以在苹果表面刷一层果胶，更美腻！
小贴士
具体做法请参照视频，有问题尽管留言。
