川妹子回锅肉（懒人菜谱）
川妹子回锅肉（懒人菜谱）的做法说明
马上要开始为期十天的盒饭之旅
可是肉肉还没吃够~
赶紧做顿回锅肉给自己压压惊
川妹子回锅肉（懒人菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
把一整块五花肉洗洗干净，放进锅里（冷水） 加入姜片，花椒，小葱，一勺料酒
- 第2步.
大火煮开，再煮五分钟 转小火闷五分钟就差不多了 用筷子插一下，能够插透到猪皮的位置就熟了
- 第3步.
捞出来用冷水（冰水）冲淋 这样肉才不会老哈 会更有弹性
- 第4步.
筷子插进去就是这样的状态~ 但是一定要少插，感觉快好了再插，不然~
- 第5步.
就会像这样，切到这里的时候 有豁口，容易断成两片
- 第6步.
把凉好的猪肉切片 两三毫米厚刚刚好
- 第7步.
把蒜苗的头稍微拍一拍 太大了不容易熟 拍碎了也更香一些 然后切斜刀
- 第8步.
我的习惯是，叶子和头头分开放 头头先下锅，多炒一下，香一些
- 第9步.
买的现成的豆豉 汤勺的一勺就好了 喜欢吃的可以多放一点，下饭
- 第10步.
配料准备好，蒜片，干辣椒，花椒
- 第11步.
起锅烧油，油热下切好的肉片 稍微多熬一下，熬到有点金黄的时候 肥肉才不腻，切的薄的还会有点卷 这时候最香了，起锅
- 第12步.
下备好的佐料 还有豆豉，再加一小勺豆瓣，炒香
- 第13步.
把刚刚的猪肉倒回来翻炒 然后再起锅 重新烧油，先把蒜苗头放进去翻炒几下再加叶子 炒的快熟了，加一点点盐 再把猪肉倒回来，霍几下
- 第14步.
这样就完成了~是不是特别简单
小贴士
1. 煮肉的时候，不要紧到去戳，戳起眼眼不好切
