酸菜炖小肠节子 <302小厨房>
酸菜炖小肠节子 <302小厨房>的做法说明
大冬天的，酸菜炖白肉、酸菜炖拆骨肉、酸菜炖粉条子都吃遍了吧，换这个试试。
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酸菜炖小肠节子 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
铁锅中放油，爆香葱姜
- 第3步.
之后放入棒骨
- 第4步.
将棒骨煎至表面焦黄，葱变成棕褐色即可（不要糊）
- 第5步.
加入足量开水继续大火煮沸10min
- 第6步.
之后转小火焖煮2h 时间到了，过滤掉葱姜，取出棒骨即成高汤（烤小麦色的高汤最好）
- 第7步.
酸菜用水稍微冲洗掉表面的白色附着物即可，切成切条或者细丝备用
- 第8步.
锅中加入油，爆香葱段和姜片
- 第9步.
之后加入花椒、大料、香叶炒出香味
- 第10步.
加入酸菜丝翻炒5min
- 第11步.
取一个砂锅，用之前的棒骨垫底
- 第12步.
上面铺上炒过的酸菜
- 第13步.
用高汤加满，加少量盐
- 第14步.
铺上焯水后的小肠结，煮沸后小火慢炖1h即可
- 第15步.
最后盛到碗里可以加蒜醋及酱油调味
小贴士
1，猪骨及葱褐色可以增加风味的层次，如果喜欢清淡的可以稍微煎一下就放开水，汤就会比较白；
2，小肠节子里面会有很多汤汁，吃起来既脆又有韧性，还能爆汁，特别爽。
