南通本地桂花年糕之煤气灶版
南通本地桂花年糕之煤气灶版的做法说明
以前每年过年前家家户户都要蒸年糕，原味儿的，玉米面儿的，桂花红枣的………但是随着拆迁，农家大灶越来越少，只能在煤气灶上少量制作啦
南通本地桂花年糕之煤气灶版的做法与步骤
- 第1步.
以前我连烧火都排不上，被嫌弃的只剩下吃年糕这一件事可以做
- 第2步.
以前的热气腾腾的大蒸笼，一笼年糕几十斤。现在蒸笼收藏起来了。
- 第3步.
好大好大的年糕。南通本地用的蒸笼有圆形和方形两种。家用圆形为主。
- 第4步.
煤气灶版开始：红枣去核切碎。
- 第5步.
粘米粉和糯米粉混合，加入红枣和桂花糖。再加一些白糖。看个人口味加入，偏甜的多加点，喜欢淡的少加一点。
- 第6步.
拌匀后，慢慢加水，水量靠粉的吸收情况。一般来说面粉微微打团，有大团的话要捏碎。糯米粉微微潮湿即可，此时如图，用力捏，可以捏出松松的团。
- 第7步.
不锈钢蒸锅烧上水。水开后取一层蒸架，铺上一层纱布，纱布不上铺上一层薄薄的粉，盖锅盖。糯米粉变色后打开锅盖开始下一步。
- 第8步.
一边蒸一边撒上一层粉。盖锅盖，变色后再来撒粉……反复这样操作。直到一笼满了。最后一层变色后调小火慢慢焖五至十分钟，取决于你的一笼的厚度。
- 第9步.
稍微按压一下。要趁热按压，可以手上沾冷水。然后倒扣在面板上，继续按压整形。
- 第10步.
迷你版的年糕出来啦，趁热切好冷却后装袋保存
