酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）

酥得掉渣儿的麻酱烧饼（附花椒盐的制作方法）的做法与步骤

1. 第1步.

   将干酵母、糖倒入面粉中分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，再下手和成面团。

   
2. 第2步.

   面和得尽量软一些，这样做出的成品口感才会松软。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时左右。

   
3. 第3步.

   油酥面制作：30克面粉置于小碗中，油温烧至冒烟倒入面碗里搅拌均匀，待油酥面完全冷却将麻酱倒入油酥中加入少许海盐搅拌成糊状。

   
4. 第4步.

   花椒是之前焙好的。建议：最好一次多焙一些待冷却后放入密封的瓶子中，用起来很方便。

   
5. 第5步.

   电饼铛预热160一180度。

   
6. 第6步.

   将面团擀成长方形，尽量擀薄一些。

   
7. 第7步.

   将麻酱均匀地涂抹上。

   
8. 第8步.

   撒上焙好的花椒盐，量随意，喜欢的可以多放，不喜欢也可以省略。

   
9. 第9步.

   纵向开始卷起一边卷一边抻拉。

   
10. 第10步.

    均匀地分成10个小剂子。

    
11. 第11步.

    两边捏紧，左右对折，收口朝下。

    
12. 第12步.

    用小勺蘸生抽均匀地涂抹。

    
13. 第13步.

    有酱油的一面蘸芝麻（用力按下下），拿起来抖一抖。

    
14. 第14步.

    依次蘸好芝麻，备用。

    
15. 第15步.

    饼铛预热好了，将有芝麻的一面朝下不用放油，盖上盖子。

    
16. 第16步.

    差不多2分钟左右翻面刷油，盖上盖子。

    
17. 第17步.

    再翻面刷油，盖上盖子1分钟左右出锅。

    
18. 第18步.

    美拍一张😊

    
19. 第19步.

    装盘。