菠萝咕噜肉-酸甜秘制
菠萝咕噜肉-酸甜秘制的做法说明
这是一道广东的特色名菜。
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成肉片，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。
外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
菠萝咕噜肉-酸甜秘制的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净切片，五花肉 瘦肉都行(ノ゜∇゜)ノ
- 第2步.
菠萝切片放入盐水中浸泡10分钟
- 第3步.
猪肉加盐 糖 料酒 胡椒粉 一小勺淀粉 ，搅拌均匀腌制15分钟
- 第4步.
往腌制好的猪肉里打入鸡蛋，加入剩余的淀粉
- 第5步.
搅拌至每一片肉都粘上厚厚的蛋液
- 第6步.
下锅炸制定型（一片一片入锅！）
- 第7步.
捞出来滤油
- 第8步.
待猪肉冷却后，从新热锅，大火快速复炸一分钟。捞出滤油待用。
- 第9步.
将菠萝 小番茄洗净切好待用。
- 第10步.
热锅倒入一点点油，加入小番茄翻炒，再将番茄酱加入，烧至番茄酱起泡，倒入菠萝与猪肉快速翻炒至均匀粘上番茄酱。关火（可以撒上一点点白芝麻！）起锅
- 第11步.
装盘，完成啦（开了滤镜😬）
小贴士
最后番茄酱烧热后，加菠萝猪肉翻炒要快 ，马上起锅！
