马德里炖牛肚
马德里炖牛肚的做法说明
著名的马德里代表菜callos madrileños的简易版
马德里炖牛肚的食材和调料
| 牛肚 | 500克 |
| 姜 | 若干片 |
| 料酒 | |
| 胡椒粒 | |
| 茴香 | |
| 桂皮 | |
| 西班牙红肠Chorizo rojo (可用耐炖的肠代替) | 2根 |
| 橄榄油 | 多勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 甜辣椒粉/辣椒粉 | 适量 |
| 甜洋葱 | 2个 |
| 尖椒/青椒 | 1个 |
| 熟西红柿 | 4个 |
| 欧芹 | 可选 |
| 月桂叶 | 1片 |
马德里炖牛肚的做法与步骤
- 第1步.
牛肚洗净切小块，加入料酒，姜，胡椒，茴香，桂皮，盐，炖2-3小时
- 第2步.
这个就是chorizo rojo，没有的话可以用耐炖的肠代替，选你自己喜欢吃的味道就行
- 第3步.
红肠切小块
- 第4步.
锅内多倒橄榄油+黄油，下蒜末炒香，下红肠，加入跳辣椒粉(我放了一半辣椒粉，一般甜辣椒粉)煎一下
- 第5步.
将熟西红柿(西红柿记得过热水去皮)，青椒，洋葱全部打碎(我没有料理机，就全部切碎了)
- 第6步.
煎红肠的锅内继续加入煮好的牛肚和上面打碎的蔬菜
- 第7步.
加点欧芹，炖
- 第8步.
炖一小时后，加月桂叶，继续炖1小时
- 第9步.
出锅前，捞出月桂叶，加黑胡椒和盐
- 第10步.
最简单的，浇在米饭上，开吃吧
小贴士
原菜谱里还有加100克杏仁碎，但没有写清楚在那一步，放，有推测应该是跟其他的一起打碎，但因为我没有料理机，第一次自己压碎后加入，结果很形象口感，所以没有料理机的就不推荐放了
