【樉樉的小厨房】色白皮薄，软糯馅鲜～小美版鲜肉大汤圆
【樉樉的小厨房】色白皮薄，软糯馅鲜～小美版鲜肉大汤圆的做法说明
吃汤圆是中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。正月十五元宵节，“汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
【樉樉的小厨房】色白皮薄，软糯馅鲜～小美版鲜肉大汤圆的食材和调料
| 水磨糯米粉 | 190克 |
| 开水 | 120克 |
| 肥瘦相间猪腿肉 | 200克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱绿 | 2根 |
| 料酒 | 10克 |
| 酱油 | 10克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 一小搓 |
| 生粉 | 5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 冰水 | 15克 |
【樉樉的小厨房】色白皮薄，软糯馅鲜～小美版鲜肉大汤圆的做法与步骤
- 第1步.
水磨糯米粉放入主锅，倒入开水，以20秒/速度5拌匀。
- 第2步.
取出滚圆用保鲜膜密封。
- 第3步.
猪肉切3*3厘米方块，冷冻至硬，（需要头一天准备好），肉块放入主锅。姜切蓉，葱切葱花备用。
- 第4步.
用turn键/2秒/4次，将肉打成肉馅。
- 第5步.
肉馅加入调料。
- 第6步.
用筷子顺时针方向搅拌上劲。
- 第7步.
手握肉馅，从虎口处挤出肉丸。
- 第8步.
肉丸保鲜膜封好，放入冰箱冷冻1个小时，冻至略硬即可。
- 第9步.
糯米团分成25克一个的小剂子，用手捏成茶杯状。
- 第10步.
中间放入冻好的肉丸。
- 第11步.
把汤圆口捏紧揉圆。
- 第12步.
锅里放半锅水，水开后放入汤圆，煮至浮起，再放入1/2小碗清水，继续煮开3分钟后捞出。
- 第13步.
趁热享用。
小贴士
做汤圆和面时一定要用开水，这样汤圆皮有嚼劲，耐煮。和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆。煮汤圆水开后放入汤圆，中途需要加一次冷水，这样汤圆不容易破皮。
