金盘肉松蛋糕
金盘肉松蛋糕的做法说明
是用28×28的金盘烤制的，所以叫金盘肉松蛋糕哦
金盘肉松蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
油，奶，盐，10克白糖混合一体
- 第2步.
隔水加热，搅拌乳化，看不见油为止。
- 第3步.
乳化好后筛入低筋面粉，搅拌均匀。我用的是自制多维低筋面粉，不怕搅拌哦。
- 第4步.
面糊搅拌均匀后加入6个蛋黄，继续搅拌均匀。
- 第5步.
分离好的蛋白在无水无油的容器里加柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入。
- 第6步.
蛋白打发至提起打蛋笼有弯钩状态即可，打发至湿性即可，这样烤出的蛋糕不容易开裂。
- 第7步.
把三分之一的蛋白糊混合到蛋黄糊中，J字形翻拌。翻拌均匀，后把混合有蛋白的蛋黄糊，倒入剩余三分之二的蛋白中，继续J字形翻拌
- 第8步.
把翻拌好的蛋糊倒入28×28的金色烤盘中，用刮刀把表面刮均匀。
- 第9步.
好像设置到蛋糕功能设置上下火180℃，开始预热。
- 第10步.
烤箱预热的时候我们可以把把蛋糕糊表面撒上肉松和香葱。烤箱预热结束后放入中层烤制20分钟。
- 第11步.
出炉了
小贴士
中间加奶油，更好吃
