降低技术门槛的“珍妮曲奇”
降低技术门槛的“珍妮曲奇”的做法说明
这是一款过气的网红产品，我之所以发出来，是因为做法简单，比较实用。口感适合大部分人。新手玩家可以上手！
降低技术门槛的“珍妮曲奇”的做法与步骤
- 第1步.
如何成为烘焙达人？关注公众号，我们一起成长。
- 第2步.
第一步骤：将黄油和糖粉放入搅拌缸
- 第3步.
第二步骤：将厨师机搅拌桨上好，开中速搅拌
- 第4步.
第三步骤：搅拌至发白
- 第5步.
第四步骤：将盐加入到淡奶油中
- 第6步.
第五步骤：加入后用蛋抽轻微搅拌至融化
- 第7步.
第六步骤：将奶油加入到打发后的黄油中，继续开中速搅拌均匀
- 第8步.
第七步骤，搅拌均匀后继续加入奶粉，低粉，高粉搅拌成面糊
- 第9步.
成品状态
- 第10步.
工具展示，一定记得用布的裱花袋，不然会挤破
- 第11步.
将面糊装入布制裱花袋中，挤入烤盘【注意事项：挤得时候，裱花嘴应离烤盘位置1厘米高，一只手拖住裱花嘴，一边挤入，一边轻微向上提升，收的时候，停顿一下，提起来就可以，新手别装太多面糊，否则力气用力不均，不易成型。】
- 第12步.
烤箱预热，家庭140度，时间约20分钟左右，可以烤上色，也可以不上色，看大家喜好。
- 第13步.
成品展示
- 第14步.
课程福利，前十名提交作品，并且评价（畅所欲言）的同学，进入公众号@我，即可获得珍妮曲奇的裱花嘴一个！~~别说我抠门
小贴士
1.做饼干之前黄油都得提前软化，【冬季可以用喷火枪加热缸壁软化】
2.用厨师机搅拌最好，不定时用橡胶刮片刮起底部，以免搅拌不均匀
3.注意事项：挤得时候，裱花嘴应离烤盘位置1厘米高，一只手拖住裱花嘴，一边挤入，一边轻微向上提升，收的时候，停顿一下，提起来就可以，新手别装太多面糊，否则力气用力不均，不易成型。】
4.问：为什么有的饼干配方里含有玉米淀粉？
答：淀粉主要用两个功能，1. 本身具有吸湿性，能够降低面筋蛋白质对水分的吸收，从而降低面筋形成
2.加热后淀粉糊化，有一定的粘性，保持饼干不松散
