东北酱茄子
东北酱茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子1个（我是按1个人份做的），3人就做两个茄子就够了。花刀切茄子，正面斜刀切片，前刀尖落在菜板上，刀尾部落到离菜板一指宽的高度停下，不要切到底。翻过来在茄子背面直刀切片，还是刀头落在菜板上，刀尾部留一指宽的高度。切好后备用。
- 第2步.
猪肉馅备用
- 第3步.
葱花蒜末切好备用。
- 第4步.
东北豆瓣酱加两勺水搅拌备用。
- 第5步.
锅里加宽油，将切好的茄子下锅，炸透。
- 第6步.
炸透后将茄子摊开，再炸一会，出锅备用。
- 第7步.
炸好的茄子。
- 第8步.
留底油，肉馅下锅煸炒，加料酒、米醋、糖将肉馅炒变色。
- 第9步.
茄子下锅，下东北豆瓣酱水，中火。
- 第10步.
汤汁浓稠一些后下葱花蒜末，出锅。
- 第11步.
还不错。
