芋泥山药饼
芋泥山药饼的做法说明
山药中的黏液富含可溶性膳食纤维，不仅营养丰富，而且恰当的加入菜肴中，还能改善原本的食物质地和口感。比如加入肉丸中让口感软嫩不柴，加入蒸糕中让质地绵密成型。今天这道山药饼，在普普通通的面饼中加入山药来增加绵软细密的味觉享受，芋泥的戏份更是让这道菜肴美上加美，好吃得让人得意忘形~
芋泥山药饼的做法与步骤
- 第1步.
把芋头和山药分别削皮，切小块后放入蒸屉中。 如果担心削皮时手痒，也可以蒸熟后再去皮。
- 第2步.
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
- 第3步.
蒸好后，趁热将山药和芋头分别压成泥。 如果买的芋头不够甜，可以在压泥时掺入适量细砂糖。
- 第4步.
磕一个鸡蛋，充分打散。
- 第5步.
把一半蛋液倒入60g低筋面粉中，加入山药泥。 低筋面粉可以让口感更加绵软适口，如果对口感没有太高要求，用中筋面粉（普通面粉）也是可以的。
- 第6步.
再倒入20g牛奶和10g玉米油。 给一岁以内的宝宝品尝的话，牛奶可以换成配方奶或者清水。
- 第7步.
充分拌匀。
- 第8步.
揉成光滑的面团。
- 第9步.
在案板上撒上干面粉，放入面团。
- 第10步.
把面团搓成长条。
- 第11步.
切成8份等大的小剂子。
- 第12步.
用擀面杖擀成薄面皮，包入适量芋泥。 馅料可以自由把握，可以是豆沙、肉馅，或者是昨天分享的橙子酱。
- 第13步.
捏出褶子包紧封口。
- 第14步.
收口朝下，用掌心稍稍压实。
- 第15步.
在饼皮上用小刀轻轻划出几道口子，注意不要切到内馅。 划口子可以防止面皮鼓起。
- 第16步.
热锅少油，请入小饼。
- 第17步.
把剩余的蛋液刷在小饼表面，增加色泽和口感。
- 第18步.
小火煎至底部定型后，翻面。
- 第19步.
继续煎至两面微黄后出锅。
