蛋黄溶豆（饼干）

蛋黄溶豆（饼干）的做法说明

二宝8个月，纯蛋黄溶豆，我这也是第二次做，根据别人的方子做过调整的。第一次不知道是奶粉少了还是蛋黄没打发或发过头，有点稀。所以这次放了3勺半奶粉。

蛋清给大宝做溶豆，有兴趣参考另一个谱子。

第1步.
分离出蛋黄2个
第2步.
将蛋黄放进打蛋盆里，我没有柠檬汁用的白醋3滴，用电动打蛋器高速搅打，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，蛋液滴到碗里纹路比较清晰就可以了。（这一步很重要，蛋黄一定要打发到位。每种电动打蛋器的功率不同，我打了7分钟。）
第3步.
加入奶粉，我用的爱他美2段3勺半。
第4步.
将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。
5.
放入裱花袋，我用的是小圆形花嘴来挤，没有花嘴的话可以剪一个小小的口，不要剪太大了。
第6步.
准备挤溶豆时，100℃预热烤箱，5～10分钟。挤好后放进烤箱转100度烤15-20分钟，请根据自家的烤箱温度调节。关火闷10分钟
第7步.
出炉后几分钟，溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐保存，不然很容易回潮。（做好的溶豆尽快吃完，建议2周内用完）。