梅子酒磅蛋糕
梅子酒磅蛋糕的做法说明
泡了梅子酒剩下好多梅子，丢了怪可惜的，拿来烤个磅吧～
竟然，竟然还有点好吃！
我的梅子酒是高度白酒泡的，所以整个酒味很重，如果你的梅子酒是低度酒泡的应该就不会。
这个配方里我用了一半的咸黄油，梅子酱和酸梅粉里面都有盐，所以吃起来会有咸味，大大的降低了甜度。
泡过酒的梅子是脆的，所以并不能做成浓浓的果酱，但是我把它们打碎加盐熬煮，做成盐梅子“酱”，这个盐梅子酱还可以拿来烧排骨，料酒都省了😂
梅子酒磅蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 有盐50克+无盐50克 |
| 鸡蛋 | 80g |
| 低粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 酸梅粉（潮汕特产，不是冲饮的那种） | 1大匙 |
| 酒渍梅子粒 | 145克 |
| 梅子酒 | 1大匙 |
| #酒渍梅子酱 | 15克 |
| 酒梅子 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 梅子酒 | 15ml |
梅子酒磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把酒梅子果肉剃下来
- 第2步.
取盐梅子酱的分量，加梅子酒打成果泥
- 第3步.
加盐熬煮。可尝尝味道，根据自家梅子的甜度调整盐量
- 第4步.
直到水分大部分收干即可。盛出备用。
- 第5步.
下面开始做磅蛋糕。黄油软化后打发至颜色发白，呈羽毛状
- 第6步.
分三次加糖，打匀
- 第7步.
分五次加蛋液，打匀吸收
- 第8步.
加入盐梅子酱和梅子酒
- 第9步.
酸梅粉、泡打粉加入面粉混合
- 第10步.
筛入黄油糊
- 第11步.
用刮刀翻拌60次左右直到完全混合
- 第12步.
加入酒梅子碎拌匀
- 第13步.
将面糊挤入模具
- 第14步.
用刮刀整理成两边高，中间低
- 第15步.
180度烤45分钟
- 第16步.
烤好后取出放凉，表面刷上君度橙酒或者梅子酒之后用保鲜膜包好
- 第17步.
回油1-2天后食用口感最佳
