不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）

不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）的做法说明

赶在元宵的前一天，分享卡通汤圆的做法。
之前做过很多次汤圆，但是总会遇到以下问题：
1.糯米团不好塑性
2.做好的汤圆容易开裂
3.卡通汤圆一煮，五官容易掉落
不知道你们有没有遇到跟我相似的问题，现在这些问题已经都不是问题了。
记录不开裂汤圆的配方，方便自己以后查阅，也分享给想在元宵佳节亲手为家人捏汤圆的你。还有不甜腻但是无敌香的花生芝麻馅的做法哦
PS：糯米制品不宜一次性吃太多，容易不消化积气哦
收集了很多小夥伴在製作過程中遇到的問題，總結補充一下：
蒸好的湯圓，冷卻後需儘快密封冷凍保存，不要一直暴露空氣中，風乾了依舊會裂。

不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）的食材和调料

#花生芝麻馅
花生米	100g
黑芝麻	120g
糖粉	50g
猪油	50g
无盐黄油	30g（没有可以用猪油代替）
花生酱	25g(也可以不下)
#汤圆面团
澄粉	50g
开水	40g
植物油	2g
糯米粉A	140g
开水	136g
糯米粉B	140g
冷水	54g

不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）的做法与步骤

第1步.
芝麻和花生烤箱低温烤香，用料理机研磨成粉。没有料理机的可以普通的榨汁机研磨，没有榨汁机的可以用手捶。不需要磨得太细。
2.
加入糖粉，黄油，猪油，花生酱，抓拌均匀成团即可。
第3步.
将馅分成10g/个。这个量可以做35个，冷冻或者冷藏保存冻硬
第4步.
糯米团做法澄面+开水，借助工具翻拌均匀，小心烫手。盖上盖子焖2分钟，再加入植物油，揉拌均匀，用保鲜膜封住备用。
第5步.
糯米粉A+开水，借助工具翻拌均匀。（糯米粉和开水糊化后粘性比较大，比较费力。）拌匀后加入糯米粉B和冷水，先用工具翻拌，再用手揉制光滑成团。
第6步.
将澄面：糯米面团=1:5的比例，混合揉搓成团。封上保鲜膜，防止风干。不做造型的话可以直接包馅成型。面团20g/个
第7步.
造型汤圆。将白色面团分取小撮用果蔬粉或者食用色素调成自己想要的颜色。调好色的面团都要用保鲜封好。然后就可以捏各种自己喜欢的卡通造型啦。
第8步.
接下来就是保存问题了。相信大家都会遇到一个问题：做好的汤圆，放冷冻保存很容易就破裂。这里教大家一种方法。做好的汤圆先蒸三分钟，然后冷却了再保存就不会有那种破裂的苦恼了
第9步.
还有蒸一下再煮的好处是，小动物的五官会粘合得更好，不会一煮就掉耳朵掉鼻子的。蒸的时候汤圆底部记得垫油纸哦
第10步.
无敌Q萌的卡通汤圆，喜欢得不要不要的。
第11步.
急冻后的小汤圆，没有任何裂缝哦😊 完美😬️