家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum
家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum的做法说明
找了很久都没找到适合的菜谱，上网看了几个视屏，加上几个菜谱，自己改了一下做出来的。已得到法国猪蹄的肯定，一出炉就吃了三个。不保准0失败
菜谱大概能做8个左右，直径6厘米的小蛋糕。
家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum的食材和调料
| 黄油 | 50克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 柠檬皮 | 半个 |
| 生姜丝 | 适量 |
| 香草精 | 2～3滴 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酵母 | 9克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 糖浆做法 | |
| 水 | 600克 |
| 砂糖 | 300克 |
| 柠檬皮 | 半个 |
| 香草精 | 2-3滴 |
| 朗姆酒 | 150毫升 |
家庭版🥄法式巴巴朗姆蛋糕Baba au Rhum的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化，加入蜂蜜、香草精，柠檬皮和生姜丝搅拌均匀。鸡蛋一颗一颗加入，搅拌均匀再加入下一颗。
- 第2步.
加入酵母和盐。面粉分两次或者三次筛入，每次都要搅拌均匀再加入，十字搅拌法搅拌均匀。
- 第3步.
烤箱里放一碗水，温度35℃左右，把面团放入烤箱，发酵大约一个半小时，面团增加至原来两倍即可。温度根据买的酵母说明设定
- 第4步.
发酵后大概是原来的两倍大。如果家里温度不够，或者烤箱温度不够可能会需要更多时间来发酵
- 第5步.
模具涂点植物油或者黄油，面团放入模具，大约3分满，二次发酵30分钟。面团不要放太多，如果太多了二次发酵的时候会溢出来，二次发酵以后跟图里差不多就可以
- 第6步.
烤箱180℃烤大约12分钟，表面金黄色即可。（温度和时间都是参考值，根据自家烤箱情况设定。差值：180℃～200℃，12-15分钟）
- 7.
糖水做法：除了朗姆酒以外材料混合放到锅里加热，直到看不到糖颗粒即可。加入朗姆酒混合后，放在容器里，让巴巴蛋糕浸泡糖水至软化就可以吃了。也可以配上奶油，水果等做装饰
小贴士
1.如果柠檬个头比较小的话，蛋糕体柠檬皮用一整个，糖水里的柠檬皮用柠檬汁代替。
2.香草精也可以用香草夹，但是考虑成本问题建议还是用香草精。如果用香草夹，一半放蛋糕体一半放糖水里就可以。
3.正常巴巴朗姆是不放姜丝的，我是为了养生，（手动微笑:））可以根据情况加橘子皮
4.糖水一般是 糖：水＝1：2 的比例，如果喜欢甜的可以增加糖的分量。
5.酵母要用类似粉末类的，颗粒那么大的酵母虽然也不是不行，但是发酵不好，口感偏差。
