炖煮版叉烧肉
炖煮版叉烧肉的做法说明
叉烧是粤菜绕不过去的门槛，来到深圳后，从最开始的抗拒吃这种甜甜的肉到现在的喜爱。知道看到堂妈小厨的方子，使用炖煮而非烘烤，刚好家里材料算齐备，第一次自己动手做叉烧，顺便将各种材料量化，供参考。
炖煮版叉烧肉的做法与步骤
- 第1步.
1、选三层五花肉500g。
- 第2步.
准备调料。
- 第3步.
准备葱姜，可以不加蒜，怕朵味。
- 第4步.
葱姜爆香。
- 第5步.
下五花肉小火慢煎，煸出油脂。
- 第6步.
15-20分钟后，两面焦黄，将葱姜夹出。
- 第7步.
多余的油倒出来，留底油，加水没过肉，再加各种调料和新的葱姜、八角、香叶。
- 第8步.
大火煮开，中小火炖煮40分钟，加入蜂蜜，大火收汁至汤汁粘稠。
小贴士
1、耐心煸出油是关键。2、冷却后可以冷藏保存，吃的时候切开即可。喜欢将汤汁浇到米饭上的花可以多留一些。
